Tomatenbrot
( Pa amb tomàquet)
Die Basis für Tomatenbrot ist das große runde Bauernbrot, das aufgrund seines Anteils an Roggenmehl und wegen der stark gebackenen Kruste bis zu 3 Tagen frisch hält. Die Tomaten sollen reif und saftig und dunkelrot sein. In katalanischen Läden erhält man Tomaten sortiert nach Brot- und Salattomaten.
Zur Zubereitung wird eine Tomate halbiert und dann auf eine Scheibe Brot gestrichen. Ein paar Tropfen kaltgepresstes Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer geben den Pfiff. Eigentlich isst man es pur, es schmeckt aber auch mit Wurst oder Käse oder Anchovis. Man kann das Brot auch zuvor etwas anrösten.
Goldbrasse mit Gemüse aus dem Ofen
(Dorada con verduras al horno)
Zutaten:
1 Goldbrasse (ca. 1,5 kg) küchenfertig
Salz und Pfeffer
1 EL gehackte Kräuter
Fett für die Form
2 Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
4 Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten
300 g Blattspinat blanchiert
2 große Möhren in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen fein gehackt
100 ml Olivenöl
4 reife Tomaten enthäutet und in Würfel geschnitten
1/8 l Weißwein
Die Goldbrasse waschen und trockentupfen. Die Haut wird mit einem scharfen Messer mehrmals eingeschnitten. Den Fisch innen und außen mit
Salz, Pfeffer und den Kräutern einreiben und 15 min. ziehen lassen.
Eine feuerfeste Form ausfetten und mit den Zwiebeln und Kartoffeln auslegen. Den Spinat darüber verteilen, Möhrenscheiben auflegen. Knoblauch drüberstreuen, und den Fisch auf das Gemüse betten. Mit dem Oliven öl begießen. Die Form mit Alufolie verschließen und im vorgheizten Backofen bei 200 ° C 15 min backen. Folie entfernen, Tomaten zum Fisch geben und zuletzt den Weißwein angießen. Ohne Folie den Fisch weitere 10 - 20 min garen lassen.
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